دراسة مقارنة لعمليات المطبخ في الفنادق والقرى السياحية: تقييم الكفاءة والفعالية من حيث التكلفة ورضا العملاء.
تهدف الدراسة المقارنة لعمليات المطبخ في الفنادق والقرى السياحية إلى تقييم ثلاثة جوانب حاسمة للعمليات التجارية: الكفاءة والفعالية من حيث التكلفة ورضا العملاء. لتحقيق هذا الهدف ، تنفذ الدراسة مقياس تجميع من خمس نقاط يتضمن مجموعة من المتغيرات متعددة العناصر في عملية التقييم . علاوة على ذلك ، تسعى الدراسة إلى تقييم آثار مؤشرات الأداء البيئي في عمليات الأعمال الفندقية. يتم استخدام ستة مؤشرات محددة لقياس الأداء البيئي ، بما في ذلك استهلاك الطاقة ، واستخدام المياه ، وإدارة النفايات ، والتوريد المستدام للأغذية والمشروبات . من خلال تقييم هذه العوامل ، يمكن أن توفر الدراسة نظرة ثاقبة لدرجة نجاح الفنادق والقرى السياحية في عمليات المطبخ الخاصة بهم بالنسبة لهذه المقاييس الهامة. في النهاية ، يمكن أن تساعد الدراسة في إعلام المديرين في صناعة الضيافة بكيفية تحسين عملياتهم وتقديم قيمة أفضل لعملائهم